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2019
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挑柚子有關鍵「動作」 超專業柚子的食用法則亂吃恐出事

柚子到底應該要如何挑選呢?你知道柚子其實還有一些特別的「食用法則」嗎?...
   

Image Source:Pixabay

文/史考特斯拉

再不到幾天就是中秋節了,在這個送禮的節日裡,大家不是送月餅、鳳梨酥就是會送上「柚子」,有些人為了送上好的柚子,但卻搞不清楚應該要如何挑選柚子,又或者不知道柚子其實有一些特別的「食用法則」。

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全台常見的柚子種類大部分都屬於「麻豆文旦」,有些人可能會見到一些強調「老欉」的禮盒,這可不是譁眾取寵,而是相當珍貴的「老饕限定品」,「老欉」其實就是樹齡較高的柚子樹,由於養分大多會流入果實裡,因此樹齡越老的柚子果肉嚐起來就會越甘甜,而大部分強調老欉產出的柚子,價格也相對較高。

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要如何挑選好吃又新鮮的柚子,其實只需要3個步驟,先從「色澤與外觀」來觀察,如果要馬上品嚐通常會建議淡黃色較佳,若是想擺放一陣子再吃則可以挑選淡綠色,挑選時盡量挑選果皮光滑且毛孔較細緻的;至於「形狀」則要均勻對稱,不要過於歪斜,像是「不倒翁形狀」就會是挑選時較好判別的形狀;最後是「重量」,可以用手拋接來感受,若是較沉且重,代表果肉扎實且水分較多。

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至於柚子的保存,根據新頭殼的報導,農委會也拋出「辭水」一詞,所謂「辭水」就是讓水份自然蒸發,柚子的保存只應放置陰涼通風處,避免太陽直射,放到表皮乾扁像橘皮皺皺的,青綠色變為黃綠色風味會更好,而已經剝皮的果肉則需要放置保鮮盒冷藏,保存時間大約為一週。

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柚子因為膳食纖維含量高,維他命C及礦物質等營養素也不少,所以很多人都相當喜愛,而吃柚子的好處雖然不少,不過還是不宜吃過多,還有吃柚子的時機也千萬要注意,否則可能造成身體負擔。

根據三立新聞報導,如果本身在服用降血脂、降高血壓、安眠藥、抗心律不整、免疫抑制等藥物,就不要與柚子併食,否則恐會影響療效或出現不良反應。Heho健康也以中醫的角度提醒民眾,柚子叫屬於「寒性」的水果,若在冰飲或冰品後食用,會造成腸胃蠕動變慢,進而破壞腸胃功能,因此建議在熱食後食用較佳。

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