2019
01
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為何早餐店把蛋打進玉米罐?揭老闆沒說、你寧可不知「暗黑手法」

常言道「一日之計在於晨」,吃早餐一直是許多人一天最開心的事,不過眼尖的你注意到了嗎?很多早餐店老闆都有用玉米罐頭來打蛋,究竟這動作背後有何「美味玄機」呢?一起來看看!
   

文:R夫人

常言道「一日之計在於晨」,吃早餐一直是許多人一天最開心的事,不過眼尖的你注意到了嗎?很多早餐店老闆都有用玉米罐頭來打蛋,究竟這動作背後有何玄機呢?

根據《食力food NEXT》報導,不少早餐店業者回應「完全沒有玄機」,一切都為圖方便,畢竟玉米是早餐店最受歡迎的食材之一,所以空罐頭取得容易,加上其形狀、大小與容器深度非常適合打蛋、將蛋攪拌均勻,所以「早餐店老闆」才會出現這個共同手法。

image source:Pixabay(示意圖)

不過魔鬼躲在細節裡,雖然這舉動並非造就美味的關鍵,但裡頭卻藏有食安危機!因為打完蛋的罐頭會殘留蛋液,成為滋生細菌的最佳補品,所以許多連鎖早餐店加盟總部禁止旗下加盟店以玉米罐頭打蛋,以免造成民眾觀感不佳。

有此可見,問題當然不在於玉米罐,而是重複使用的打蛋容器是否勤於更換,否則就算老闆用的是不鏽鋼碗,一整個早上下來也會滋生細菌。另外也要提醒民眾,若發現店家使用的罐頭有生鏽、骯髒等情形,可要當心了,因為那很可能是「陳年罐頭」,代表這家早餐店安全衛生管理不太用心。

image source:Pixabay(示意圖)

另外,關於「罐頭內層都會鍍上一層鋁,因此有鋁溶出的危險,長期下恐導致慢性鋁中毒」的網路謠言,根據台灣罐頭食品工業同業公會的官網內容,市售罐頭大多不含鋁,是馬口鐵鍍鋅或鍍錫,所以沒有釋出鋁的危險,鋅或錫被釋出機率也很低,因此不用擔心。


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參考資料來源:

《食力foodnext》- 為什麼早餐店都要用玉米罐頭打蛋?

平台介紹:

2016、2017消費者權益報導獎得主,立志找回台灣媒體生態最缺乏「正確」的價值觀,讓人們清楚食品產業到底是怎麼一回事, 讓食品業在媒體的監督下,使民眾免除對於食的擔心受怕。


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